Bubur Gurih Aceh

Bahan

½ liter beras, cuci bersih

2 liter air

500 ml santan kental

1 ½ sdt garam

500 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

Cara Membuat

1. Campur beras, air, santan, dan garam. Masak hingga menjadi bubur.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukan daging ayam, aduk-aduk hingga daging matang, angkat.
3. Masukan tumisan ayam ke dalam bubur, aduk rata. Jika bubur terlalu kental, tambahkan air panassecukupnya, lalu masak kembali hingga mendidih.
4. Masukan daun bawang dan seledri, aduk rata, lalu angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Read more »

Bir Pletok

Bahan

1,5 liter air

250 gram jahe, potong-potong, memarkan

5 cm kayu manis

5 butir cengkeh

½ butir pala, memarkan

8 cm kayu secang

4 lembar daun pandan

4 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

250 gram gula merah

350 gram gula pasir

Cara Membuat

1. Campur semua bahan. Rebus  hingga mendidih dan agak kental, angkat dan saring.
2. Sajikan selagi hangat.

Read more »

Soto Malang

Bahan

½ ekor ayam broiler

2 liter air

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap

100 gram soun kering, seduh dengan air panas

200 gram tauge

100 gram kelapa parut, sangrai

2 batang daun bawang, iris halus

4 sdm bawang merah

4 sdm bawang putih

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdm ketumbar

4 cm kunyit

5 butir kemiri

1 sdm garam

Bumbu lainnya

4 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahem, memarkan

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga matang, angkat.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk hingga matang, angkat. Masukan ke dalam air kaldu ayam, tambahkan gula dan kaldu bubuk, lalu masak hingga bumbu meresap.
4. Tata soun, tauge, dan ayam suwir ke dalam mangkuk. Taburi dengan kelapa sangrai, daun bawang, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.
5. Siram dengan kuah soto, sajikan dalam keadaan panas.

Read more »

Soto Lamongan

Bahan

½ ekor ayam kampung

1 ½ sdt garam

1 buah jeruk, nipis peras airnya

2,5 liter air

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap

150 gram kol, iris halus

75 gram soun kering, seduh dengan air panas

150 gram tauge

3 butir telur rebus, belah dua

2 batang daun bawang, iris halus

2 buah tomat, iris-iris

3 batang seledri, iris halus

3 sdm bawang putih goreng

Kerupuk udang

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

Bumbu lainnya

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan garam hingga daging empuk, angkat.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan (jangan terlalu kering), lalu suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam, tambahkan kaldu bubuk, lalu masak hingga mendidih lagi, angkat.
4. Tata kol, soun, dan tauge ke dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, telur rebus, daun bawang, tomat, seledri, dan bawang putih goreng.
5. Siram dengan kuah soto, lalu sajikan dengan kerupuk udang.

Read more »

Soto Kediri

Bahan

½ ekor ayam kampung, potong menjadi 2 bagian

1 ½ sdt garam

2 liter air

500 ml santan kental

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap

150 gram soun kering, seduh dengan air panas

250 gram tauge pendek, seuh dengan air panas

3 butir telur rebus, belah dua

3 batang seledri, iris halus

5 sdm bawang goreng

4 sdm bawang putih goreng

2 buah jeruk nipis, iris-iris

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

4 cm kencur

1 sdm terasi

4 butir kemiri

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Bumbu lainnya

5 lembar daun jeruk purut

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Rebus ayam dengan air, garam, daun jeruk purut, lengkuas, dan serai hingga mendidih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, lalu masukan ke dalam rebuasan ayam.
3. Masak hingga daging ayam empuk, angkat, lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan, suwir-suwir, sisihkan.
4. Masukan santan ke dalam air rebusan ayam, masak hingga mendidih kembali.
5. Tata soun, tauge pendek, ayam suwir, dan potongan telur rebus di dalam mangkuk, tambahkan seledri, bawang goreng, bawang putih goreng, dan air jeruk nipis, lalu siram dengan kuah soto.
6. Sajikan dalam keadaan panas.

Read more »

Gado-gado

Bahan

200 gram kol, iris kasar, rebus

200 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus

1 ikat bayam, potong-potong, rebus

100 gram tauge, rebus

200 gram mentimun, iris-iris

Tahu goreng secukupnya

Tempe goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Telur rebus secukupnya

Emping secukupnya

Bumbu kacang

250 gram kacang tanah goreng

4 buah cabai merah besar

6 buah cabai rawit merah

4 siunng bawang putih

4 cm kencur

1 ½ sdt garam

150 gram irisan gula merah

5 mata asam jawa, seduh dengan air panas, saring

400 ml air matang

Cara Membuat

1. Bumbu kacang: haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan gula merah dan air asam jawa. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus menghaluskan bumbu, aduk rata.
2. Penyajian: tata sayuran, tahu dan tempe goreng di dalam piring dan diram dengan bumbu kacang. Taburi bawang goreng lalu sijkan dengan telur rebus dan emping.

Read more »

Ayam Betutu

Bahan

1 ekor ayam ukuran sedang

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 sdm garam

4 batang serai, iris halus

1 ikat daun singkong, rebus

5 lembar daun jeruk purut

4 sdm minyak untuk menumis

Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

15 buah cabai merah keriting

4 cm kunyit, bakar

1 sdm terasi, bakar

1 sdm ketumbar

4 cm jahe

3 cm lengkuas

2 sdt garam

2 sdm irisan gula merah

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, sishkan.
2. Tumis bumbu yang duhaluskan hingga harum, tambahkan serai, lalu aduk rata, Angkat. Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi 2 bagian.
3. Campurkan satu bagian bumbu dengan daun singkong dan daun jeruk purut, lalu aduk hingga rata. Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.
4. Masukan daun singkong berbumbu ke dalam rongga ayam. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang, angkat.
5. Bakar ayam hingga kecoklatan, angkat. Sajikan dengan cara membelahnya.

Read more »